Дмитрий Кузнецов (goodsmith) wrote,
Дмитрий Кузнецов
goodsmith

Икра "заморская", баклажанная

Или "не было у бабы заботы, купила баба порося".

Баклажаны и перец перед закладкой в духовку
Баклажаны и перец перед закладкой в духовку

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов
1,3 кг лука репчатого
1,5 кг красных помидоров
560 г моркови
640 г сладкого перца
1 головка чеснока
500 г подсолнечного масла
3 столовые ложки соли
черный молотый перец
20-40 г 6% винного уксуса
секретный ингедиент

Рецепт приготовления:
  1. Баклажаны наколоть вилкой, смазать маслом. Сладкий перец очистить от кожицы, семян и перегородок. Запечь в духовке 1 час при 200 градусах - см. фото.

  2. Лук мелко порезать обжарить до золотистого цвета. Морковь порезать соломклй, добавить в лук, пожарить еще.

  3. Баклажаны из духовки очистить от кожицы: нарезать кубиками - чем мельче, тем лучше. У мен кусочки по 1 см.

  4. Перец из духовки порезать соломкой.

  5. Добавить перец и баклажаны к луку и моркови, тушить на медленном огне 30-40 минут.

  6. Добавить соль, можно сахар, если хотите. Я сахар не добавлял.

  7. Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать, добавить к остальным овощам. Тушить еще 30-40 минут, часто помешивая.

  8. Поскольку у меня всё в сковородку не поместилось, шаги 3-4-5-6-7 я проделывал два раза - разделил всё на две порции.

  9. Обе порции положил в чугунок, добавил винный укску и секретный ингредиент. Тушил на самом медленном огне еще 1 час.


Думаю получится 3 - 4 литра готовой икры. Разложу в новые банки и простерилизую.

Убедился, что умею делать икру из баклажанов. Осенью буду дегустировать. А сегодня уже смотреть на нее не могу :)
Tags: Дома, Еда, Развлечения, Рецепты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments