Баклажаны и перец перед закладкой в духовку
Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов
1,3 кг лука репчатого
1,5 кг красных помидоров
560 г моркови
640 г сладкого перца
1 головка чеснока
500 г подсолнечного масла
3 столовые ложки соли
черный молотый перец
20-40 г 6% винного уксуса
секретный ингедиент
Рецепт приготовления:
- Баклажаны наколоть вилкой, смазать маслом. Сладкий перец очистить от кожицы, семян и перегородок. Запечь в духовке 1 час при 200 градусах - см. фото.
- Лук мелко порезать обжарить до золотистого цвета. Морковь порезать соломклй, добавить в лук, пожарить еще.
- Баклажаны из духовки очистить от кожицы: нарезать кубиками - чем мельче, тем лучше. У мен кусочки по 1 см.
- Перец из духовки порезать соломкой.
- Добавить перец и баклажаны к луку и моркови, тушить на медленном огне 30-40 минут.
- Добавить соль, можно сахар, если хотите. Я сахар не добавлял.
- Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать, добавить к остальным овощам. Тушить еще 30-40 минут, часто помешивая.
- Поскольку у меня всё в сковородку не поместилось, шаги 3-4-5-6-7 я проделывал два раза - разделил всё на две порции.
- Обе порции положил в чугунок, добавил винный укску и секретный ингредиент. Тушил на самом медленном огне еще 1 час.
Думаю получится 3 - 4 литра готовой икры. Разложу в новые банки и простерилизую.
Убедился, что умею делать икру из баклажанов. Осенью буду дегустировать. А сегодня уже смотреть на нее не могу :)
