Дмитрий Кузнецов (goodsmith) wrote,
Дмитрий Кузнецов
goodsmith

Итак, солянка

Солянка мясная vulgaris
Солянка в процессе приготовления

Рецепт:
Ингредиенты:
950 г вырезки из говядины
9 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1,5 кг (карбонад, сервелат, салями, балык, буженина, окорок, шейку, колбаски, сосиски)
250 г моркови
250 г лука
250 г соленых огурцов
250 г томатной пасты
60 г каперсов
Черный перец
3-4 лавровых листа
150 г растительного масла

Рецепт приготовления:
  • Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).

  • Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.

  • Лук мелко покрошить.

  • Морковь натереть на средней терке.

  • Огурцы нарезать кубиками или соломкой.

  • Мясные деликатесы (см. выше).

  • Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.

  • На растительном масле обжарить лук.

  • Добавить морковь, немного обжарить.

  • Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.

  • Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.

  • Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

  • В кипящий бульон добавить деликатесы.

  • Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.

  • Затем добавить каперсы.

  • Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

  • Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

  • После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.

  • Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.

  • Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.


За основу взят этот рецепт.

P.S. Прошу прощения за качество фото и обработки :-\
P.S.S. Работа над ошибками.
Tags: Дома, Еда, Рецепты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments